Продукт представляет собой порошок от светло-желтого до светло-коричневого цвета. Частично растворим в воде, но легко образует эмульсию с водой. Фосфолипиды без масла растворимы в жирных кислотах и нерастворимы в нелетучих маслах, а при содержании различных фосфолипидов частично растворимы в этаноле и нерастворимы в ацетоне.

Фосфолипиды используются в качестве пищевых антиоксидантов в негустых сливках, гидрогенизированных растительных маслах, детских молочных смесях и детских добавках.