Белый или желто-коричневый порошок. Пектин с высоким содержанием жира в основном используется в джемах, желе, желатиновых помадках или лактобактериальных напитках с кислым вкусом. Пектин с низким содержанием жира используется в основном в джемах, желе и желатиновых помадках с нормальной или низкой кислотностью. Он также используется в качестве стабилизатора в замороженных сладостях, соусах, мороженом, йогуртах и т. д.